第一百九十七章：猪脑花（2/2）

不行，日后你叔再来镇上，我得让他们把家里头腌制好的搓菜、榨菜、泡菜以及熏好的腊味、每到季节性可以吃的菜时，都让你叔拖一些到镇上来。

让钟家婆子做给繁文吃，这样就可以少花钱到外面买了。”钱氏和谢繁星转了一圈镇上的菜市场，见一些原本村里头都有，村民甚至是吃腻，路边常见的东西都要花钱买，她顿时有些舍不得道。

她婶子这是节约惯了，甚至是赚了钱了，这思想观念还没转过来，还是舍不得花钱。

谢繁星也没多说什么，就随她婶子去了，她说她的，到时候，他们姐弟干他们姐弟的，不让婶子看到就行了。

回家之后，谢繁星来到厨房打算做菜。

钟婆子进来厨房想要帮忙，但是被谢繁星给打发了出去，让她婶子留在厨房帮忙。

谢繁星先让她婶子洗米蒸饭。

蒸完饭之后，谢繁星又让她婶子先用小灶，把排骨炖白萝卜给炖上。

谢繁星则是先处理猪脑花，猪脑花用牙签小心地剥掉白色的薄膜和血丝，一个脑花有2小块，都要处理干净。

之后，用细水流冲洗一下，不要用大水，不然的话会把脑花冲掉。

清洗干净猪脑花之后，谢繁星切了些姜片、葱一根，用手搓几下，淋上1大勺酒腌制10分钟去腥，把腌出来的水分倒掉。

等腌制这段时间，谢繁星把姜、蒜、辣椒、葱白，四个都切成沫备用。

之后，把其他菜要准备切的切好，要洗的全部清洗好后。

谢繁星这才起锅烧油，先炒春笋炒腊肉、清炒水芹菜、炒蕨菜等容易炒的菜。

鱼籽和猪脑花留到最后炒。

谢繁星先炒猪脑花。

锅里烧油，小火，先把辣椒放进去，然后再放姜末、蒜末、葱白、进去翻炒。

倒了一碗排骨炖白萝卜的汤下去。然后放入少量的盐，料酒一勺，少许白糖，两勺生抽。大火煮开。

再把腌制好的猪脑花，捞出。小心翼翼的放入煮开的热锅里。

用大火，煮大半刻钟即可出锅。快出锅前，再加入适量的盐调味。撒入一把葱花点缀即可装盘出锅。

中国美食的博大精深，“以形补形”。猪脑花以嫩、咸、鲜、香、滑、爽。一抿即化。

好吃又补脑。

喜欢吃的人大爱，闻起来就垂涎三尺了，吃起来还特香，不喜欢吃的人觉得残忍，难以下咽。

这也是青菜萝卜、各有所爱。

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