第4章（1/2）

曾经二十五岁.刚刚抬起炉子擦了一遍.小小姐陆芸花把脸颊边被水润湿的发丝向后拢，十分怀念自己干脆利索的短发。

现在器具都被收拾好了，她准备做发面最重要的东西——老面种，老面种也叫面肥，从前没有干酵母的时候，人们做发面都靠它。

现代人做面食很多时候选择用酵母，因为用老面种发面还有个绝对不能忘的麻烦步骤——调碱，如果碱多蒸出来的面整体发黄发苦，碱少则会发酸，没有用酵母便捷。

但是老面种有它自己的优势。

用了老面种的馒头吃起来比酵母馒头更软更香，酵母馒头第二天会变硬，老面馒头则不会。

老面种也比酵母容易保存，用得越久越好，依稀记得在小当家里有一集比赛面食，黑暗料理界面食大师拿出了使用一千年的珍贵老面种，虽说有几分夸张，却也说明老面种对于蒸类面食的重要性。

陆芸花盛了些面粉，用筛子细细地筛出来一盆几乎没有麸皮的面，先是找了两个木盆洗净，一个放到太阳下暴晒，在另一个木盆中撒了少许面粉拌入水，只要刚好能成团没有干粉便好了。

太阳不多时就把木盆晒得暖呼呼地，陆芸花拿出面团，把它们撕成小块放进去，盖上一块干净的、专门用来盖面不怎么透气的布，把木盆放到靠近灶火、暖烘烘的地方。

自然界天然存在酵母菌，在这种有意识的发酵下，这些天然酵母菌很快便会从一小点培养出很多很多。

只要相似步骤每天一次，重复个四五天，随着加入的面和水也来越多，面种也就做好了。

还要五六天，总不能就这样干等着，除了馒头还需要一种带汤的面食……

陆芸花坐在陆榕洋旁边，看着灶里的木柴燃起火焰，慢吞吞地磕着黄豆，寻思着做个什么汤面。

清水面是不可能的，如果有一缸好醋还可以只调个盐、醋、辣椒做一碗拌面，但现在她没有辣椒，手里的醋也……阳春面、葱花面不行，她没有那么多油来呛葱花，也没有大量的酱油……

“该做什么汤底呢……”陆芸花一只手撑着下巴，眼神放空喃喃自语。

第3章有个猎户

陆芸花睡前又去余氏屋子，三个人说了会儿话，到睡觉的点便道了夜安回自己屋子去了，陆榕洋和余氏一个屋，他们屋子极大，还分了里外两间。

外间原是一个小书房，守夜的丫鬟晚上就睡在这以免主人有什么需要，到陆芸花她爹的这一代早就请不起丫鬟了，夫妻二人为了照顾孩子便将外间家具全都挪走，孩子还小的时候让孩子和他们住一起。

陆芸花小时候也是住过的，等她大些才换了自己的屋子，本来阿娘病了以后是要榕洋和她换，她住进来好照顾阿娘，谁知道还没搬就得风寒病倒了，就直到现在还没换。

陆芸花的手向袖子里缩了缩，臃肿的毛里外衫也挡不住她绰约的身姿，甚至因为这厚重宽大的衣服，衬得她脸蛋还没巴掌大，看起来格外乖巧。

“总不能一直让榕洋照顾阿娘，寻个日子把顶补一补，让榕洋搬过来。”

换屋顶这活计她自己就能做，但她还是得寻个人来帮忙，因为她一上屋顶绝对会引来不必要的骚乱：“王婶那里或许可以问一问。”

王婶的丈夫是村里唯一一个木匠，应该也算得上是专业对口。

第二日清晨。

陆芸花这些天第一次起得比榕洋还早，她起来先是看了看灶台边面种的情况，第二次加水加面和好，撕成碎块放回去，又在炉上煮上麦粥，这才注意到柴已经不多了。

“今天要去山里打些柴……”陆芸花先是下意识想，突然又想到一个问题，她病得突然家里也没壮劳力，是谁帮他们砍地柴？