第20章（5/5）

余氏做酱菜选的是一种陆芸花不认识的蔬菜，它口感口味都有点像是大头菜，不像叶子菜那么容易打蔫，许多叶子菜在做成酱菜、泡菜后无法长时间保存，发酵会让它们变软，不适合做需要越冬食用的酱菜。

当然想要改善它也有方法，只要把它切了细细的丝，再切些干辣椒加油爆炒，这种干吃吃起来很咸的酱菜便会在锅中焕发出另一种生机。切丝可以让人在食用时感觉不那么咸，辣味烘托了咸味，也抑制着咸味，双重手段下它的缺点便被无限弱化，不再是缺点。

反倒是热油爆炒过后，水洗产生的割裂感消失，外面和里面口感一样，原先脆爽的优点被无限放大，让它成为酱菜中格外特别的一位。

柯耿面色如常咬了一口馒头。

这酱菜在陆芸花尝来是不合格的，在诸位习惯了粗糙饮食的小朋友们吃来，甚至在平均水平以上。

余氏做饭一般，酱菜却有自己的法子，毕竟就算选了同一种蔬菜，也不是所有人都能让它长时间保持脆爽，更不用说余氏不知道放了什么，这酱菜吃起来略带苦味，嚼一嚼竟会越嚼越香、越嚼越甜。

不是蔬菜本身的味道，陆芸花甚至尝不出来具体放了什么，她做饭手法花样很多，却实在有一个困扰：这儿她没见过的食材还有很多。

之前忙着求生活，都没顾上在此处深究一二。