第156章（4/5）

陆芸花说着朝案板上看了看，拿起一块白萝卜，手起刀落，利落地切了一片白萝卜片出来。

“切这样薄厚就好。”陆芸花把萝卜递给卓仪，卓仪切出来的这片肉实在是太薄了，比起从前机子刨出来那些肉片还要薄一些，这样的肉放到汤里一下就能熟，但是却很难吃到牛肉本来的香味，尤其是在汤底味道也很香醇的时候。

卓仪拿着盘子和萝卜走了，陆芸花就继续做准备。

锅子里面的是高汤，作为火锅底子味道太浓了些，得舀出来再加些水熬煮，蘑菇是这个时间放下去的，放在分出来的小锅里。大锅子里面的高汤还能在别的地方用起来，所以不能直接在里面煮蘑菇。

香菇、茶树菇、牛肝菌……一样样蘑菇放下去，添了水盖上盖子，接下来就是等待，等待干蘑菇吸饱水，把里面的鲜香释放出来。

接下来是配菜，已经和熟悉的鱼丸，以及包了猪肉馅料的包心鱼丸、豆制品、春笋、各样蔬菜……

最主要最让人期待的是一样新鲜菜品——棒打牛丸。

这菜顾名思义，要用棒子捶打牛肉，把肉从厚厚一片捶打成肉糜，捶打过程中挑出筋膜，拌好调料后煮熟……

捶打出来的肉丸和切剁出来的肉丸味道不太一样，肉质紧实劲道又不会吃到筋膜，外部脆硬，一咬开却会有牛肉肉汁流出……这菜吃得就是一个“弹”，以前陆芸花听说过有些专门做棒打牛肉丸出名的店中的牛肉丸非常有弹性，能像乒乓球一样落下后弹起几次。

陆芸花当然没想过自己能做出来弹性差不多的肉丸，只是想着还原出几分同样爽脆弹牙的口感就算成功。