066考证（2/3）

考试地点在和平里，正如吕大夫所说，规格不低。

炉灶都是液化气套装，单位级别也高，如果不是拿着准考证，唐植桐估计自己很难进门。

考试地点在该单位食堂，二十名考生抽签分为四组，纸签上写着主料名字及考试批次，唐植桐抽到的是第四轮，主料是草鱼，调料、配菜任取，不限定做法，自己随意发挥。

液化气，目前还属于很少见的玩意，很多人都没接触过。

开考前，评委先给所有考生做了示范，如何点火、调控火候，在完成告知后，第一批考生上场做菜。

现场五位评委，也有不少工作人员家属围观，评委不光制止，甚至将考生做好的菜让家属、考生品鉴。

评委的做法很接地气，打分评级也能服众。

拿到证书预示着要加工资，考过的喜气洋洋，没考过的也表示回去再接再厉，来年再战。

涨工资也就每个月几块钱，富不了，不涨也不会降，大家压力没那么大，都看得很开。由于用着液化气不顺手，前面三轮个别考试发挥稍微差一些，但唐植桐不在此列。

轮到唐植桐的时候，已经是晚上八点多，围观的家属中已有小孩打哈欠，由于眼前是免费吃小灶的机会，所以没人愿意离开。

厨具上轮的厨师在做完菜后洗刷过，唐植桐低头嗅了一下，还行，没啥异味，不用担心串味。

五位考生的草鱼差不多大，一斤半左右，都很鲜活。

唐植桐洗手后，先杀鱼，去鳞、去腮、去内脏后，将鱼洗净。

然后紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，将鱼肉切斜片，鱼骨剁块。

把蛋清、料酒、盐搅拌均匀后，放入鱼片腌制。

接下来洗酸菜，攥干水分切段备用。

在切好姜片、蒜末后，就可以起锅烧油了。

油是菜籽油，烧热后，放入姜片、蒜末、泡椒，炒出香味再放切好的酸菜。

翻炒个两三分钟，倒入开水，撬一坨熟猪油，放入鱼骨，煮个十来分钟，熬出鲜味。

然后将腌制的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、味精、胡椒粉调味，出锅盛在深盘中。