050 毛丫和鸡蛋糕（3/3）

如果有奶油，各式蛋糕类点心更配。

杨夫人肯从娘家接出毛丫，一方面因为邻里，另一方当然想跟小娘子交好，说不定她一高兴就给小铺子加道美食呢！

果然如此。

杨夫人高兴得很：“虽有方子，还请阿锦先给我们做一次，让我家厨娘学一学。”

苏若锦当然痛快的答应了。

对于中式点心，西式鸡蛋糕的绝窍就在于蛋黄与蛋清分离，然后打发蛋清再加糖一起打发成泡沫状；蛋黄加糖、水、油搅匀加入面粉搅成糊；

苏若锦对厨娘道，“一定要把蛋清打成这种泡沫放入一根筷子不会倒的状态，要不然鸡蛋糕做出来不好吃。”

把打发的蛋清分两次加入到蛋黄糊中，此时没有烤箱，她就把模子放到空烧的铁锅中，烧个一刻钟，然后揭开锅到置模子再烧个一刻钟就好了，拿出来晾凉脱模，切成一块一块小蛋糕。

“夫人，你要经常做，就需要定制一个方形的铁箱子，放在烤烧饼似的炉子里烤，这样蛋糕的口感才好。”

杨四娘已经迫不急待的拿到手里吃了，一口下嘴，松软香甜，跟以往吃的任何点心都不一样，“娘，没牙的小孩都可以吃，太好吃了！”

说完一块已下肚，又拿一块，根本停不下来！

杨夫人又气又好笑，拍她手，被她躲开了。

苏若锦笑笑，带毛丫回家，杨夫人端了一小碟子鸡蛋糕塞给她带回去，受条件限制鸡蛋糕并不好做，她也没客气，“谢夫人。”

高高兴兴的带人带蛋糕回家了。

回家的路上，苏若锦拿了块鸡蛋糕给她，“你也尝尝。”

毛丫未接，看着鸡蛋糕，“我是你用它换回来的，是吗？”

苏若锦：……