学做猪头冻（二）（1/5）

“做猪头冻第一个步骤就是煮猪头，如果猪头煮不好，那做出来的猪头冻就不好吃。

在煮猪头的时候记得要放姜片、白酒和山奈，这样才能把猪头的腥味去掉。

怎么判断猪头有没有煮好，你拿筷子去戳猪头肉，如果很轻松的就能把筷子戳进猪头肉里，那猪头就是煮好了。

煮好猪头后把猪头捞出来，但是不要立马把火熄灭，而是往汤里加入盐，然后让汤再煮上一会儿。

至于接下来的步骤就简单了，把卸下来的猪头肉切成细条，然后和汤拌到一起放凉。

大概只需要半天的时间汤就会凝结成冻，这样猪头冻就做好了。”