第三百一十章:酿制谷酒(5/5)
莫天音兄妹两个来到厨房,她先是给她二哥说了一遍酿制工艺流程:稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→复蒸→摊凉→拌曲→培菌糖化→落缸发酵→蒸馏→成品。
之后,再一步步的解说,一步步的操作下来,尽量的让她二哥弄清楚酿制谷酒的步骤。
当然了,她二哥本来就聪慧,加上他也想学酿制谷酒这手艺,他学起来飞快,不懂的地方也时时询问,莫天音也没私藏。
这一下午的时间,从稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→复蒸到摊凉了。
做到摊凉这步之后,就是搅拌酒曲进去。
莫天音虽然不知道如何制作酒曲,她不是认识柳夫人吗?她让柳夫人给她弄了一些酒曲回来,刚好可以制作谷酒出来。
摊凉好之后就是落缸发酵,之后再去蒸馏,最后得出成品的谷酒出来。
落缸发酵和蒸馏都需要大量的时间去完成。
单凭落缸发酵就要十天半个月的时间,他们兄妹两人这几日把酿制谷酒的步骤,做到这一步之后,就此打住。
只要等落缸发酵完成之后,就可以开始蒸馏得出谷酒出来了。
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